Sygan marmurkowy

Wrz 21, 2016 | fishstories, rabbitfish

Sygan marmurkowy

nowa alternatywa

Jestem często nazywany rybą króliczą. Nazwa sygan marmurkowy pochodzi od szarozielonych i jasnobrązowych marmurkowych pasków na ciele. Na grzbiecie posiadam płetwy grzbietowe wyposażone w jadowite kolce.

Siganus rivulatus, Siganus luridus

rabbitfish

Czym się żywię

Jestem roślinożercą: jem glony bentosowe i wodorosty.

Skąd pochodzę

Jestem rybą subtropikalną. Docieram do Morza Środziemnego przez Kanał Sueski.

Wielkość dorosłej ryby

12 cm – 14 cm

icon_hand_fish_size2

Co możesz zrobić

Jest nas dużo, ale nie jestem popularny wśród kucharzy. Jedzą mnie tylko rybacy i lokalni mieszkańcy. Wybierając mnie zmniejszasz presję połowową na najchętniej spożywane gatunki ryb, jak dorsz, a jednocześnie wspierasz lokalnych rybaków.

Pomysł jak gotować

Sygan z ziemniakami

i z sezonowymi warzywami

Mustafa Eriş

Zobacz przepis

Panga

Wrz 21, 2016 | fishstories, pangasius

Panga

Twoja codzienna ryba

Niestety warunki w hodowlach pangi są często dalekie od zasad zrównoważonej hodowli. WWF i Unia Europejska podejmują wspólne działania w celu stworzenia zrównoważonego łańcucha dostaw.

Pangasianodon hypophthalmus

pangasius

Czym się żywię

Jestem wszystkożerna. Jem glony, rośliny, zooplankton, owady, także skorupiaki i ryby.

Skąd pochodzę

Pochodzę z Wietnamu, który jest największym eksporterem tego gatunku na świecie. 85% dostaw pangi pochodzi właśnie z tego kraju.

Wielkość dorosłej ryby

Co najmniej 3kg

icon_hand_fish_size2

Co możesz zrobić

Nie kupuj, jeśli nie mam certyfikatu ASC lub ekocertyfikatu.

Pomysł jak gotować

Panga

ze szpinakiem, komosą ryżową i cukinią

Geert van Soest

Zobacz przepis

Omułek

Wrz 21, 2016 | fishstories, mussels

Omułek

filtr oceanu

W Morzu Śródziemnym jestem hodowany na podwieszonych linach, aby uniknąć kontaktu z dnem morskim i zapobiec niszczeniu siedlisk.

Mytilus galloprovincialis

mussels

Czym się żywię

Filtruję wodę wokół siebie, jestem więc wspaniałym czyścicielem morskiego ekosystemu.

Skąd pochodzę

Z Morza Sródziemnego i obszarów przybrzeżnych wielu regionów świata.

Wielkość dorosłego omułka

6 cm.

icon_hand_fish_size2

Co możesz zrobić

Akwakultura omułków z użyciem lin jest uznawana za jedną z najbardziej zrównoważonych praktyk hodowlanych. Pytaj o omułki hodowlane, najlepiej certyfikowane ASC.

Pomysł jak gotować

Omułki

z chorizo i szafranem

Ana Grgić

Zobacz przepis

Krewetka

Wrz 21, 2016 | fishstories, shrimp

Krewetka

królowa skorupiaków

Mój mózg, żołądek, serce, wątrobo-trzustka (hepatopancreas) oraz gonady (gruczoły rozrodcze i płciowe) znajdują się w głowie, zwanej także głowotułowiem.

Penaeus kerathurus

The-caramote-prawn

Czym się żywię

Jestem aktywnym drapieżnikiem, z apetytem na mięczaki, skorupiaki i wieloszczety.

Skąd pochodzę

Z Morza Środziemnego, ale także ze wschodniego Atlantyku.

Wielkość dorosłej krewetki

12 cm.

icon_hand_fish_size2

Co możesz zrobić

Nie kupuj w okresie od czerwca do października, ponieważ wtedy składam jaja. W przypadku krewetek mrożonych, unikaj produktów zamrożonych między czerwcem i październikiem.

Pomysł jak gotować

Krewetki

Kerkénaise

Mounir El Aarem

Zobacz przepis

Sardynka

Wrz 21, 2016 | fishstories, sardine

Sardynka

faworytka Napoleona

Jestem pierwszą rybą jaka znalazła się w puszce na rozkaz Napoleona Bonaparte, który musiał wyżywić swoich żołnierzy.

Sardina pilchardus

sardine

Czym się żywię

Jem głównie plankton.

Skąd pochodzę

Moja nazwa pochodzi od wyspy Sardynii. Znajdziecie mnie jednak wszędzie, od północnowschodniego Atlantyku i Morza Sródziemnego do Morza Marmara i Morza Czarnego.

Wielkość dorosłej ryby

Co najmniej 11cm.

icon_hand_fish_size2

Co możesz zrobić

Świeżą sardynkę możesz kupować przez prawie cały rok, oprócz grudnia i stycznia. Wtedy mają tarło. Jeśli kupujesz sardynki w puszce, upewnij się, że mają certyfikat MSC.

Pomysł jak gotować

Sardynki

w liściach winorośli

Elias Mamalakis

Zobacz przepis